7. April - Kraut und Rüben - Curtido und Kimchi
Der Workshop bietet die Möglichkeit, das Handwerk des Fermentierens mit regionalem, saisonalem Bio-Gemüse zu erlernen. Geleitet wird er von der zertifizierte Fermentista Katsu Lask (https://fermentation.love).
Im Mittelpunkt steht das Haltbarmachen und geschmackliche Veredeln der frischen Produkte mithilfe der Milchsäurefermentation. Gemeinsam wird geschnippelt, geknetet und in Gläser gefüllt, die dann mit nach Hause genommen werden. Eine kleine Verkostung bereits fertiger Fermente wird angeboten, um den Geschmack zu schulen. Bei diesem Workshop werden wir Curtido und Junggesellenkimchi zubereiten.
Während des Workshops gibt es natürlich ausreichend Raum für Gespräche und Fragen. Zum Beispiel, wie Fermente am besten im Alltag einzusetzen sind.
Dauer des Workshops ca. 3,5 Stunden.
Der Preis versteht sich als Gesamtpreis (Kurs, Zubehör, Fermente, Getränke).
Der Workshop auf einen Blick:
- Einführung in die Theorie
- Praktischer Teil: Herstellung von zwei eigenen Fermenten, die mit nach Hause genommen werden (inkl. Gläser, Gewichte, Gemüse und/oder Obst, Kräuter und Gewürze)
- Verkostung verschiedener Fermente
- Tipps und Tricks sowie die Möglichkeit, Fragen zu stellen
- Digitaler Merkzettel und Checkliste zur Fermentation, Rezepte
- Getränke Kaffee, Tee, Wasser
Der Kurs kommt ab 8 Teilnehmer:innen zustande. Sollte der Kurs nicht zustandekommen, erstatten wir die Kursgebühr natürlich.
